Espárragos guisados con huevo

Espárragos de Navarra guisados con huevo

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 INGREDIENTES

½ KG de espárragos blancos

½ cebolla

½ kg de patatas nuevas

2 huevos

Perejil picado

 

PREPARACIÓN

Pica la cebolla y rehógala con un poco de aceite, añade las patatas limpias y cortadas en ruedas de aproximadamente 0.50 cm, incorpora los espárragos limpios y cortados en tiras. Pon un poco de agua, sazona, espolvorea perejil picado al gusto y cocina 10 minutos hasta que espárragos y patatas estén tiernos.

Pon encima los huevos y déjalos cuajar con el guiso.