Alcachofas con almejas Ver más grande

Alcachofas con almejas

Receta de exquisitas Alcachofas de Tudela con almejas

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INGREDIENTES

12 alcachofas

20 almejas

Acetite de oliva virgen

Pan rallado

3 dientes de ajo

Sal

1 limón

Caldo de pescado

Vino blanco

Perejil

 

PREPARACIÓN

Limpiar las alcachofas y guardarlas en agua con limón para que no se oxiden. Cocer 15/20 minutos con agua sal y un poco de perejil (el perejil hace que se intensifique el color verde de las alcachofas)

En una sartén doramos el ajo picado con el aceite y agregamos una cucharada de pan rallado dejamos que se haga removiendo para evitar grumos y añadimos un chorrito de vino blanco, dos vasos de caldo de pescado y un poco de perejil picado

Incorporamos las alcachofas cocidas y dejamos cocer 5 minutos más.

Incorporamos las almejas bien lavadas y hervimos hasta que se abran.

Rectificamos de sal.