Receta de exquisitas Alcachofas de Tudela con almejas
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INGREDIENTES
12 alcachofas
20 almejas
Acetite de oliva virgen
Pan rallado
3 dientes de ajo
Sal
1 limón
Caldo de pescado
Vino blanco
Perejil
PREPARACIÓN
Limpiar las alcachofas y guardarlas en agua con limón para que no se oxiden. Cocer 15/20 minutos con agua sal y un poco de perejil (el perejil hace que se intensifique el color verde de las alcachofas)
En una sartén doramos el ajo picado con el aceite y agregamos una cucharada de pan rallado dejamos que se haga removiendo para evitar grumos y añadimos un chorrito de vino blanco, dos vasos de caldo de pescado y un poco de perejil picado
Incorporamos las alcachofas cocidas y dejamos cocer 5 minutos más.
Incorporamos las almejas bien lavadas y hervimos hasta que se abran.
Rectificamos de sal.